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蜂蜜结晶是一种物理现象，纯正蜂蜜多少钱一斤，化学成分未发生变化。因此，蜂蜜在结晶时与不结晶时的营养价值是一样的。结晶蜜不易变质，便于贮存和运输，已结晶的蜜加热到40℃以上，开始溶化，如加热到70℃持续30分钟，即液化不再结晶。值得一提的是：掺白糖的蜂蜜可能会结晶，不掺白糖的蜂蜜也可能会结晶，结晶与否不是判断蜂蜜掺假的标志。

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陆氏蜂业与您分享：蜂蜜为什么不会变质？

曾有考古人员在埃及古墓中发现了古代蜂蜜，并且还能吃。由于蜂蜜的含水量非常低，因此微生物难以在其中存活。在蜜蜂采蜜到产蜜的过程中，一系列的脱水动作帮助形成了蜂蜜不易变质的特性。

早在几千年前，人们就发现了蜂蜜的用处。源于人类长期以来对大量采集蜂蜜的渴望，广东纯正蜂蜜，现代养蜂业逐步兴起。在追溯到 8000 年前的西班牙洞穴壁画上，考古人员发现了描绘人类从野蜂群采集蜂蜜的情景。

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